История коньяка. Истоки.

Коньяк очень интересный напиток и производится он довольно давно, но нет единственной истории его создания. Есть версии и даже легенда.

Конья́к (фр. cognac) — крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта, Франция. В странах СНГ очень часто коньяком называют любой бренди — винный дистиллят.

Версия возникновения коньяка

По одной из версий в провинции Коньяк производили вино и поставляли его в другие страны. Для производства вина использовался виноград, который был завезен сюда еще в I веке римлянами. Вкус у вина получался приятный и со временем торговля этим вином стала основой экономики региона. Но спрос на вино рос и виноделы решили использовать для производства вина виноград другого сорта. Вкус вина изменился, потерял крепость, а значит и возможность хранить вино длительный срок. Вино перестали закупать, потому что оно просто пропадало и производство вина потихоньку сходило на нет.

Своё название напиток получил от имени города Коньяк (фр. Cognac), региона Новая Аквитания, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Коньяк и связано появление этого алкогольного напитка.

В начале XVI века кому-то из виноградарей пришла в голову идея и он перегнал вино на кубовом аппарате, тем самым повысив крепость. Поставки в другие страны возобновились, но уже не вина, а спирта.

Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Коньяк является исконно французским продуктом.

Лет через 200 после этого вино стали перегонять дважды. Эксперименты с составом и крепостью привели к тому, что у напитка появился тонкий вкус и приятный аромат.

С тех пор производители коньяка усложняли технологию производства, совершенствовали вкус, пытаясь найти идеальное сочетание. Но довести напиток до идеала помогла случайность. В период англо-французской войны поставки алкоголя были приостановлены и чтобы сохранить свойства, напиток разливали в дубовые бочки и хранили в них довольно длительное время, пока поставки не были возобновлены. Вот тогда и оказалась, что напиток приобрел другой вкус и аромат и результат понравился и производителям и потребителям. Так окончательно сформировалась технология производства коньяка и вот уже на протяжении многих веков она остается неизменной.

Крепкие напитки других стран, а также напитки, произведённые во Франции вне региона Шаранта, даже если они получены дистилляцией виноградных вин, произведённых в регионе Новая Аквитания, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть бренди.

Легенда об открытии коньяка

Согласно легенде, жил в провинции Коньяк шевалье Жак де ля Круа Марон и занимался он виноделием и по совместительству был алхимиком. Однажды он застал свою жену с любовником и убил их. Но муки совести настолько изводили его, что однажды ему приснился сам Дьявол и сказал, что заберет его и дважды отправит в котел. Ну чтобы уже наверняка не избежал наказания убийца. Наутро шевалье, испуганный сном, решил, что он сможет откупиться от Дьявола, отделив «душу» вина и перегнал коньяк дважды через аппарат. Выделив спирт и залив его в дубовые бочки, Жак де ля Круа Марон пожертвовал их в монастырь. А монахи, спустив бочки в погреб, благополучно об этом забыли. И только через несколько лет был извлечен из погреба один из дубовых бочонков и состоялась дегустация напитка. Так и был открыт крепкий ароматный напиток янтарного цвета.

Но есть те, кто считает, что не было в действиях Марона никакого угрызения совести, а все, что он делал, было подчинено одной страсти всех алхимиков – поиску философского камня и золота. И проводя свои опыты с вином он никак не думал улучшать вкус напитка и уж тем более откупаться от дьявола. Но в итоге получил то, что получил – великолепный напиток с крепким вкусом, особым ароматом и изумительным цветом.

Если вам интересно как проверить коньяк на подлинность простыми способами, смотрите здесь

На этом все, рекомендуем ознакомиться с приведенным ниже тематическим видеороликом. И последнее – употребляйте в меру!

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
АлкоНавигатор
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector